วีดีโอทาร์ตผลไม้

ทาร์ตผลไม้

โครงงานอาชีพ

โครงงานอาชีพ

เรื่อง ทาร์ตผลไม้

อาจารย์ที่ปรึกษา

อาจารย์ อนุสรณ์ ฤกษ์บางพลัด

รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานวิชาคอมพิวเตอร์ CAI ช่วยสอน

ระดับชั้นมัธยมศึกษาปี่ที่ 5/5

ภาคเรียนที่2ปีการศึกษา2556

โครงงานอาชีพ

เรื่อง ทาร์ตผลไม้

คณะผู้จัดทำ

                       นางสาว โบว์ธิดา สาสีดา  เลขที่ 17

                       นางสาว พิมพ์ชนก ถาพร  เลขที่ 18

นางสาว อังคณา โพธิ์ไทรพิทักษ์  เลขที่ 19

                       นางสาว เอื้อมพร พันโบ เลขที่ 20

                      

อาจารย์ที่ปรึกษา

อาจารย์ อนุสรณ์ ฤกษ์บางพลัด

รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานวิชาคอมพิวเตอร์ CAI ช่วยสอน 

ระดับชั้นมัธยมศึกษาปี่ที่ 5/5

ภาคเรียนที่2ปีการศึกษา2556

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

                 ในปัจจุบันทาร์ตผลไม้เริ่มมีการแพร่หลายไปพร้อมกับวัฒนธรรมตะวันตกเนื่องจากคนในปัจจุบันได้นำเอาวันธรรมตะวันตกเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันเพื่อเป็นการเรียนรู้สูตรขนมจากชาวตะวันตกพวกเราจึงจัดทำโครงงานเล่มนี้ขึ้นเพื่อศึกษาค้นคว้าสูตร และวิธีทำขนมทาร์ตผลไม้ซึ่งเป็นขนมหวานของชาวตะวันตกชนิดหนึ่งและได้รวบรวมไว้ในโครงงานเล่มนี้ เพื่อให้บุคคลที่สนใจได้ศึกษาและเป็นแนวทางต่อไป

กิตติกรรมประกาศ

กิตติกรรมประกาศ

               โครงงานนี้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาประวัติและวิธีการทำขนมทาร์ตผลไม้ที่ถูกวิธีและอร่อย  ขนมทาร์ตผลไม้สามารถเป็นอาหารว่างได้ดีทีเดียว ซึ่งขนมทาร์ตผลไม้ก็เป็นขนมของชาวตะวันตกชนิดหนึ่งถือเป็นการช่วยอนุรักษ์สูตรขนมของชาวตะวันตกไปในตัว

              และการจัดทำโครงงานครั้งนี้สำเร็จรุร่วงไปได้ดัวยดีเนื่องจากได้คำปรึกษาจาก อาจารย์ อนุสรณ์ ฤกษ์บางพลัด กลุ่มของพวกเราจึงขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้

สารบัญ

สารบัญ

เรื่อง                                                                                  หน้า

บทที่1 บทนำ                                                                          1

- ที่มาและความสำคัญ                                 

-จุดมุ่งหมายของโครงงาน

-สมมติฐาน

-ขอบเขตการศึกษา

บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง                                                             2

-เอกสารที่เกี่ยวข้อง 

-ส้ม

- กีวี่

บทที่3 วัสดุอุปกรณ์และขั้นตอนวิธีดำเนินงาน                                           6

-วัสดุอุปกรณ์

-ขั้นตอนวิธีการดำเนินงาน

บทที่4 ผลการเรียนรู้                                                                    7

-ผลการเรียนรู้

บทที่5 สรุปผลและอภิปรายผลงาน                                                                                              15

-สรุป

-อภิปราย

-ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน

-ข้อเสนอแนะ

อ้างอิง

บทที่ 1

บทที่1

บทนำ

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

ทาร์ตผลไม้ เป็นขนมหวานของตะวันตกชนิดหนึ่งที่นำส่วนผสมต่างๆมากวนใส่กันทำให้สุกแล้วนำมาหยอดลงในพิมพ์ที่เราทำไว้ด้วยแป้งขนมปังที่อบแล้ว
ทาร์ตผลไม้เราสามารถประยุกต์  ได้ หลายรูปแบบ เช่น

     สามารถเปลี่ยนใส้จากคัสตาร์ดเป็นวิปครีมได้ ซึ่งเราสามารถหาวัตถุดิบเหล่านี้ได้ตามท้องตลาดทั่วไป หน้าทาร์ตผลไม้ เราสามารถใช้ผลไม้ชนิดต่างๆมาตกแต่งได้ เช่น ส้ม   แอปเปิ้ล

การทำขนมทาร์ตผลไม้ยังเป็นการเชิญชวนให้ชาวไทยได้รู้จักกับขนมของชาวตะวันตก

จุดมุ่งหมายของโครงงาน

1.            เพื่อเชิญชวนให้รู้จักขนมหวานของชาวตะวัยตก

2.            เพื่อฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม

3.            เป็นการสร้างรายได้ระหว่างเรียน

4.            เพื่อฝึกการทำขนมทาร์ตผลไม้

5.            เพื่อศึกษาประวัติและวิธีทำขนมของชาวตะวันตก

สมมุติฐาน
หวังว่าจะได้รับประโยชน์จากการทำโครงงาน เพื่อนำไปประกอบอาชีพในอนาคต และสามารถประยุกต์ขนมของชาวตะวันตกให้ทำได้ง่ายมากขึ้นกว่าเดิม
 ขอบเขตการศึกษา

ศึกษาจากเว็บไซต์และสอบถามบุคคลที่รู้เกี่ยวกับทาร์ตผลไม้

บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง

บทที่2

                                                       เอกสารที่เกี่ยวข้องเอกสารที่เกี่ยวข้อง

ส้ม

·         ชื่อวิทยาศาสตร์ :    (C. reticulata Blanco)
 ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ :

	ไม้ยืนต้น ทรงพุ่มกลม กิ่งเรียวยาว มีหนามขนาดเล็กแหลม ใบเดี่ยว เรียงสลับ ใบรูปใบหอกแคบถึงกว้างหรือรูปรี ปลายใบแหลม โคนใบสอบแหลม ดอกออกที่ซอกใบ หรือปลายยอด ดอกตั้งเดี่ยว หรือกลุ่มเล็ก ๆ ผลรูปกลมแป้นหรือเกือบกลมเปลือกล่อน ตรงกลางกลวง ผลสุกเนื้อในแยกเป็นกลีบผลได้ง่าย สีส้มสดถึงส้มแดง เมล็ดขนาดเล็ก ปลายด้านหนึ่งสอบแหลม

  ส่วนที่ใช้  :  ผลส้มสรรพคุณ :

ใช้ผลแก้ไอ แก้น้ำลายเหนียว เป็นยาระบายอ่อนๆ ใช้เปลือกผลแก้ลมวิงเวียน หน้ามืด ตาลาย ใจสั่น แก้ท้องอืดเฟ้อ

  
 

กีวี่

ชื่อวิทยาศาสตร์:Actinidia chinensis
เป็นไม้เถา ลำต้นมีขนนุ่ม มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน มีชื่อพื้นเมืองอื่นอีกคือแดงชัน (เชียงใหม่) และเอื้องชัน (เหนือ)^[1] เมื่อคั้นออกมาจะได้เป็นสีฟ้าลักษณะทางพฤกษศาสตร์ไม้เลื้อย เนื้อแข็ง ผลัดใบ กิ่งและใบมีขนสีน้ำตาลแดงปกคลุม ใบเดี่ยว เรียงสลับ ก้านใบยาว ดอกเป็นแบบไม่สมบูรณ์เพศ ดอกเพศผู้และดอกเพศเมียจะอยู่ต่างต้นกัน มีทั้งดอกเดี่ยวและเป็นช่อ กลีบดอกสีขาว ผล รูปไข่ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๕ เซนติเมตร สีน้ำตาล มีขนเส้นเล็ก ๆ ปกคลุมทั่วผล เนื้อในชุ่มน้ำ สีเขียวใส รสอมเปรี้ยวอมหวานสรรพคุณ

1.            มีส่วนช่วยในการน้ำหนัก

2.            มีส่วนช่วยในการดูแลผิวพรรณ

3.            อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

บทที่ 3 วัสดุอุปกรณ์

บทที่ 3

วัสดุอุปกรณ์และขั้นตอนการดำเนินงาน

         วัสดุอุปกรณ์

1. ปากกา
2. ดินสอ
3. ยางลบ
4. ไม้บรรทัด
5. สมุด
6. ลิขวิด

ขั้นตอนและวิธีการดำเนินงาน

1. แบ่งกิจกรรตามหน้าที่
2. สืบค้นหาข้อมูล
3. รวบรวมข้อมูล
4. จัดทำเป็นรูปเล่มที่สวยงาม
5. จัดทำเป็นโครงงานนำเสนอ

บทที่4 ผลการเรียน

บทที่ 4

ผลการเรียนรู้

             จากการศึกษาค้นคว้าและฝึกทำขนมทาร์ผลไม้ที่ได้คือพวกเราได้เรียนรู้วิธีการทำ               ขนมที่ถูกวิธี และได้ขนมทาร์ผลไม้ที่อร่อยด้วยวิธีข้างล่างนี้

วัสดุอุปกรณ์

1.            ไม้ด้ามคน

2.            เตาถ่าน

3.            จาน ชาม

4.            หม้อ

5.            ตะแกง

6.            สาก

7.            ไม้คลึง

8.            มีด

9.            เขียง

  

ส่วนผสม

1.            แป้งข้าวโพด

2.            วนิลาสกัด

3.            แป้งอเนกประสงค์

4.            นมสด(รสจืด)

5.            ไข่แดง

6.            น้ำาตาลทรายขาว

7.            ขนมปังแผ่น

8.            ผลไม้(ตามใจชอบ)

9.            เนย

รูปงาน

วิธีการทำคัสตาร์ด

1.            นำนมมาต้มแล้วใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลายแล้วเติมกลิ่นวานิลา

  2.   นำไข่แดงมาตีให้แตกแล้วค่อยๆเท่นมลงในไข่แดง ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งอเนกค์ประสงค์คนให้เข้ากัน

3.นำมาตั้งไฟ(ปานกลาง)คนไปเรื่อยๆจนเหนียวแล้วนำออกจากเตาแล้วนำมาคนต่อจนแป้งไม่เป็นเม็ด

                           4.พร้อมนำมาแต่งหน้าทาร์ตผลไม้  

          

                                       

  วิธีทำ แป้งทาร์ต

 1. เตรียมส่วนที่จะทำให้พร้อมทุกอย่าง

2. นำแป้งขนมปังมาคลึงให้เรียบ

                                       3.นำพิมพ์มากดให้เป็นวงกลมแล้วตัดส่วนเกินออก

 4. นำขนมปังมาใส่ในถ้วยพิมพ์ที่ทาเนยแล้ว

5.นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 15 นาที

วิธีทำ หน้าทาร์ตผลไม้

1. นำคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วมาบีบลงในแป้งขนมปังที่อบเสร็จแล้ว    

2.ตกแต่งด้วยผลไม้ตามใจชอบ เพื่อที่จะทำให้ทาร์ตผลไม้ของเราน่ากิน

บทที่5 สรุปผลและอภิปรายรายงาน

บทที่ 5

สรุปผลและอภิปรายผลงาน

สรุป

   การทำโครงงานทาร์ตผลไม้ครั้งนี้ทำให้สมาชิกในกลุ่มช่วยกันสืบค้นหาข้อมูลและปฏิบัติเป็นรูปเล่มโครงงานและทำเป็นขนมหวานเพื่อให้สำเร็จตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ และนอกจากนี้ยังเป็นการศึกษาวิธีการทำ และลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง

อภิปราย

1.            สามารถนำเอาโครงงานมาเป็นแบบอย่างในการศึกษาข้อมูลในการทำครั้งต่อไป

2.            ใช้ประโยชน์จากรูปเล่มโครงงานไปศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม

3.            นำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้

4.            ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ ให้กับตนเองและครอบครัว

ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน

           ในการทำโครงงานเรื่องทาร์ตผลไม้ในครั้งนี้ ทำให้ได้รู้และศึกษาข้อมูลจากแหล่งต่างๆ มาประยุกต์ใช้และได้รับประโยชน์ ดังนี้

1.            รู้และนำไปปฏิบัติได้อย่างถูกวิธี

2.            ได้ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งต่างๆและนำมาจัดทำเป็นรูปเล่มโครงงาน เพื่อการศึกษาต่อไป

3.            นำไปประกอบการเรียนรู้ในวิชาที่เกี่ยวข้อง

4.            ได้เรียนรู้และฝึกทักษะการทำทาร์ตผลไม้

 ข้อเสนอแนะ

เคล็ดลับความอร่อย

   ทาร์ตผลไม้จะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับ “ตัวคัสตาร์ด” ที่จะต้องมีรสชาติหวานหอม และหน้าของตัวทาร์ตผลไม้นั้นต้องมีรสชาติที่ออกหวานนิดนึงและต้องมีสีสันสวยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม สีน่ารับประทานและเมื่อกินรวมกันแล้วจะได้รสชาติที่หวานหอมนอกจากทาร์ตผลไม้และผลไม้แล้วสามารถปรับเปลี่ยนไปใช้อย่างอื่นแทนได้ เช่น กีวี่ ส้ม องุ่น และผลไม้ตามใจชอบ ฯลฯ และหน้าทาร์ตผลไม้สามารถทำได้หลายแบบ

      ขณะที่ทำหน้าคัสตาร์ดเราต้องกวนให้ถึงก้นหม้อเพื่อจะไม่ทำให้แป้งติดก้นหม้อ และควรใช้ไฟที่อ่อนในการทำคัสตาร์ดกวนไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าแป้งเหนียวแล้วค่อยปิดไฟ

    ควรบีบคัสตาร์ดลงในขนมปังให้พอเหมาะกับปริมาณของขนมปังและผลไม้ เพราะถ้าใส่เยอะเกินไปจะทำให้ทาร์ตผลไม้ของเรามีรสชาติที่หวานเกินไป ดังนั้นควรบีบในปริมาณที่พอเหมาะจึงจะได้รสชาติที่อร่อยลง

อ้างอิง

อ้างอิง

http://www.tistr.or.th/essentialoils/plant_.htm

http://th.wikipedia.org/wiki

http://www.l3nr.org/posts/476985

http://food.mthai.com/food-recipe/86382.html

http://don-jai.com/

http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life

http://www.baanmaha.com/community/thread22384.html

http://naruemonchairatmeimei.blogspot.com/

ภาคผนวก